我院肝癌专家介绍，这些食物中的纤维素含量很高，进入体内后可以刺激胃肠道，促进排便，从而减少肠道对致癌物的吸收，预防大肠癌的发生。同时粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以促进新陈代谢，增加体质，延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质，可以结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。
同时，植物纤维的防癌道理在于荡涤肠道的作用，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能。此外，蛋白质、脂肪、糖类等三大营养物质过剩也是癌症的促发因素，由此引起的肥胖往往是一些与内分泌有关癌症的诱因。
二.引起肝癌的病因之一就是硒元素的缺失，有研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。
对此，专家指出，蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。
此外，据专家介绍，蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外。 ?>
所以，不妨在日常的饮食中，把蘑菇作为每天必备的菜肴之一。
三.经常多吃黄豆及其制品，可增强免疫系统功能，增加体力和对疾病的抵抗力，并能帮助体内脂肪代谢，促进排泄，达到净化血液，降低胆固醇的作用。对于防止血管硬化、心脑病、便秘、糖尿病和神经痛、老年痴呆症的食疗，都有一定的功效。
我院肝癌专家介绍，黄豆中含有植物脂醇类和皂角甘两种成份，这两者是强有力的抗癌物质。在动物试验中，植物脂醇类能抑制癌细胞的分化及增生，进而压制大肠癌。皂角则能刺激免疫系统的功能，直接杀死癌细胞，减缓子宫颈和皮肤癌的细胞生长，甚至能够逆转大肠癌细胞的增生。
此外，黄豆还能够克制一种可怕的致癌物——亚硝胺，它可以导致肝癌的生长。专家指出，黄豆比维生素C更能有效地抑制亚硝胺。所以，大家在预防肝癌时不妨多吃些黄豆。
四.酸奶：酸奶中含有丰富的乳酸菌等有效成分，除可抑制、杀灭肠道内的腐败菌，减少肠道内的有毒物质外，还可抑制肝癌细胞的生长，因此酸奶也是抗癌最佳的食物之一。
五.柑橘：柑橘中含有核黄素、尼克酸、抗坏血酸(维生素C)、蛋白质、无机盐、维生素A以及钙、磷、铁、镁、氯、硅等多种微量元素，不仅对肝脏疾病有一定的防治作用，而且还具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，所以也是抗癌最好的食物之一。
六.最新的研究证明，草莓有预防肝癌的功能。
据研究人员介绍，草莓也可防肝癌是因为：草莓在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。
同时，葡萄尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。
此外，杏也是防肝癌的第二选择，因为：杏——适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。有报道称，美国用维生素B17治疗癌症，一般经治疗的250例患者中，有248人获救，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。
七.铁观音：铁观音属乌龙茶类，含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类等多种有机成分，具抗氧化、抗肿瘤、降胆固醇、抗菌、抗产物过敏、抑制血小板凝集等功效，所以也具有一定的抗癌效果。
红茶：红茶中含有多种氨基酸以及钙、锌、锰等多种微量元素，具有生津清热、利尿、消炎杀菌、健胃消食、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌等功效。
苦丁茶：苦丁茶含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分，具有抑癌防癌、抗衰老、活血脉、清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥等多种功效。
绿茶：绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、叶绿素以及强力抗氧化物质-儿茶素，具有抗癌、抗衰老、抗菌、助消化、降血脂等多种功效。
杜仲茶：杜仲茶中含有桃叶珊瑚甙、京尼平甙、β-胡萝卜素等多种物质，不仅具有镇静、镇痛、促进代谢、防止衰老、增强机体免疫、调节心血管的功效，而且还可降低肿瘤活性，从而起到抗癌、抗肿瘤的作用。
所以，大家在预防癌症的食物选择上不妨考虑上文提到的几种食物。
