葱蒜对胃癌中的幽门螺杆菌的抵抗作用

在一些凉拌菜和汤菜的烹制过程中，经常会用到葱蒜等佐料，以去除菜中的腥味，吃起来更为鲜美可口。然而，您知道吗？葱蒜除了有去味的作用，还能“消灭”胃癌中的幽门螺杆菌，从而能很好地预防胃癌的发生。由于胃癌的发病原因除了饮食之外，还有遗传、生活方式、细菌感染等多个方面，葱蒜类蔬菜(洋葱、大蒜、大葱、韭菜、细香葱等)的化学预防作用虽已被广泛研究，但其对胃癌风险的影响仍存在争议。

葱蒜为何对胃癌具有明显的预防作用，从生物医学上如何进行理解呢？这就不得不提及胃癌的宿敌——幽门螺杆菌。

幽门螺杆菌（H pylori）可谓是胃癌的“头号通缉犯”。为更好地消化及灭菌，人体的胃会持续分泌胃酸形成一个酸性环境，这使得不少细菌纷纷在这里“阵亡”无法继续作案。然而，偏偏幽门螺杆菌可以耐受酸性环境，得以在胃肠道内长期“定居”。久而久之，便会影响胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加癌变几率。

食用葱蒜之所以能预防胃癌，其实就表现在它对付幽门螺杆菌上有“突出贡献”。洋葱和大蒜同属葱科植物。葱科植物的特点是富含大量的有机硫化合物(organosulfur compounds)和黄酮醇(flavonols)。“研究表明，当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺旋菌感染，我们平时闻到的洋葱和大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。此外，黄酮醇还能帮助人体降解致癌物(carcinogen)。这些均说明洋葱和大蒜可以作为有效预防胃癌的食物。

通过广西吴中医的认真讲解，您现在一定对葱蒜在预防胃癌中的作用有了更加深入的了解。胃癌中的幽门螺杆菌，葱蒜对其具有一定的抵抗效用，从而降低了人们患上胃癌的可能性。然而，当确诊为胃癌的患者，一定要注意饮食结构的合理。如果您对可以不可以吃的食物拿不准的话，最好咨询医生的专业意见，以防产生负面效果。要是您的心里对胃癌的相关知识还有疑问的话，欢迎您到广西吴中医的网站上进行相关了解，掌握更多的医学资讯。